Spenat

Spenat är ett näringstätt grönt bladgrönsak som är rikt på järn, folsyra och vitamin K. Det innehåller också höga halter av antioxidanter som lutein och zeaxantin som är viktiga för ögonhälsan. Spenat är en bra källa till magnesium, vitamin A och vitamin C. Färsk spenat är mer näringsrik än fryst men båda är hälsosamma alternativ. Spenat innehåller oxalater som kan minska järnabsorptionen, så kombinera med vitamin C-rika livsmedel. Perfekt i sallader, smoothies, quiche eller som tillagat tillbehör.