Broccoli

Broccoli är en av de mest näringstäta grönsakerna och tillhör familjen korsblommiga växter tillsammans med kål och blomkål. Den är exceptionellt rik på vitamin C - 100 gram broccoli innehåller mer vitamin C än en apelsin. Broccoli innehåller kraftfulla antioxidanter som sulforafan, som har visat sig ha cancerbekämpande egenskaper i studier. Den är också en bra källa till vitamin K för benhälsa, folsyra för celldelning och fiber för tarmhälsa. Broccoli innehåller även järn, kalium och krom. För att bevara näringsvärdet, ångkoka eller woka broccolin kort så att den behåller sin ljusgröna färg och knapriga konsistens. Överkokning förstör både smak och näringsämnen. Färsk broccoli ska ha fastslutna, mörkgröna blomknippen utan gula partier.