Zucchini

Zucchini är en mångsidig sommarsquash som är mycket kalorifattig (endast 17 kalorier per 100 gram) men rik på vatten och fiber. Den innehåller vitamin C, mangan och antioxidanter som lutein och zeaxantin. Zucchini har mild smak och kan användas på otaliga sätt - spiraliserad som "zoodles", grillad, bakad eller i bakverk som zucchinibröd. Skalet är ätbart och innehåller många näringsämnen. Välj fasta zucchini utan mjuka fläckar. Förvara i kylskåp och använd inom en vecka.