Räkor

Räkor är magra skaldjur som är rika på protein och låga i kalorier - 100 gram räkor innehåller cirka 18 gram protein och endast 85 kalorier. De är en utmärkt källa till selen, jod och vitamin B12. Räkor innehåller också omega-3-fettsyror och astaxantin, en kraftfull antioxidant. Färska räkor ska lukta hav och ha fast konsistens. De tillagas snabbt - för länge kokning gör dem gummiga. Räkor är perfekta i wok, sallader, pasta eller som tilltugg. Frys råa räkor om de inte ska användas samma dag.