Potatis

Potatis är en näringsrik rotfrukt som är rik på kolhydrater, kalium och vitamin C. En medelstor potatis med skal innehåller mer kalium än en banan och betydande mängder fiber. Potatis innehåller också vitamin B6, magnesium och antioxidanter. Olika sorter har olika egenskaper - fastkokarande potatis håller formen bra i sallader medan mjölig potatis är perfekt för mos. Skalet innehåller mycket av näringsämnena, så skala så lite som möjligt. Förvara potatis mörkt och svalt men inte i kylskåp. Grön potatis ska undvikas då den innehåller giftiga alkaloider.