E431 – Polyoxyetylen (40) stearat

E431 (Polyoxyetylen stearat) är ett emulgeringsmedel som har förbjudits i USA sedan 1952 efter att djurstudier visade cancerframkallande egenskaper. Trots detta tidiga förbud används det fortfarande i vissa länder. Ämnet kan orsaka inflammatoriska reaktioner och har kopplats till störningar i immunsystemet. Den långa historiken av säkerhetsproblem gör det till ett av de mest kontroversiella livsmedelstillsatserna.