Särskilda riskgrupper:
- Spädbarn
- Gravida
- Små barn
E250 - Natriumnitrit
Konserveringsmedel i kött
Riskbedömningen är baserad på tillgänglig forskning och är inte en officiell EFSA-bedömning. För officiell information, se efsa.europa.eu.
Konserveringsmedel som förhindrar bakterietillväxt och förlänger hållbarheten.
Natriumnitrit (E250) är ett konserveringsmedel som används för att förhindra tillväxt av skadliga bakterier, jäst och mögel i livsmedel. Medan det hjälper till att bibehålla livsmedelssäkerheten, kan vissa konserveringsmedel orsaka allergiska reaktioner eller störa den naturliga tarmfloran vid höga intag.
Dokumenterade biverkningar
- •Methemoglobinemi (syrebrist)
- •Nitrosaminbildning
Misstänkta effekter
- •Kopplas till cancer
- •Hyperaktivitet hos barn
Potentiella fördelar
- •Förhindrar botulism
- •Ger rosa färg på kött
Charkuteri
Genomsnittlig mängd: 50-150mg/kg
Bacon
Genomsnittlig mängd: 100-200mg/kg
Konserver
Genomsnittlig mängd: 50-100mg/kg
För en person på 70 kg:
Max per dag: 5 mg
Begränsa starkt för barn. Undvik helt för spädbarn under 6 månader.
- Begränsa intaget
- Välj färska produkter när möjligt
- Läs etiketter noga